روش تهیه کباب سلطانی
مواد لازم برای تهیه کباب سلطانی:
فیله گوساله یا گوسفند: ۱۵۰ گرم
پیاز: ۲ عدد متوسط
سینه مرغ بدون استخوان: ۱۵۰ گرم
فلفل دلمه ای سبز کوچک: ۱ عدد
آبلیموی تازه: ۱ قاشق سوپخوری
روغن زیتون یا روغن مایع: ۴ قاشق
زعفران دمکرده: ۱ قاشق سوپخوری
کره آب شده: ۱ قالب
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
سس سویا: ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه کباب سلطانی:
ابتدا آب یک عدد پیاز را بگیرید، سپس سس سویا و فلفل سیاه و روغن زیتون را به آب پیاز اضافه کنید و همه این مواد را با یکدیگر مخلوط نمایید و گوشت گوساله و یا گوشت گوسفند را به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در این مواد قرار دهید.
در مرحله بعدی طرز تهیه کباب سلطانی سینه مرغ را نیز در زعفران و روغن زیتون و نمک و فلفل به ۱۲ تا ۲۴ ساعت قرار دهید تا به خوبی مزه دار شود. ۴ یا ۵ ساعت قبل از به سیخ کشیدن گوشت ها، گوشت، سینه مرغ، پیاز و فلفل دلمه ای را خلال کنید و داخل مواد قبلی که گوشت و سینه مرغ را خواباندید قرار دهید. ۳۰ دقیقه قبل از به سیخ کشیدن سینه مرغ و گوشت قرمز آبلیمو را به آن ها اضافه کنید و مقداری نمک به گوشت قرمز بیافزایید. سپس به صورت یکی در میان فیله گوشت و فیله مرغ را به سیخ بکشید.
سیخ ها را روی آتش قرار دهید تا گوشت و سینه مرغ به خوبی کباب شوند می توانید فیله مرغ و فیله گوشت قرمز را در تابه ای مناسب همراه با کره پرچربی بپزید.