طرز تهیه کلمپه
مواد لازم برای کلمپه:
خرما: ۴۰۰ گرم
آرد: ۵۰۰ گرم
روغن قنادی یا روغن جامد: ۲۵۰ گرم
پودر قند: ۱۰۰ گرم
آب: ۱/۸ پیمانه
شیر: ۱/۴ پیمانه
تخم مرغ: ۱ عدد
دارچین و زنجبیل: به مقدار لازم
هل و میخک: به مقدار لازم
وانیل: به دلخواه
طرز تهیه کلمپه:
در ابتدای کار روغن، پودر قند و وانیل را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید. بعد تخم مرغ را اضافه کرده خوب بزنید تا پوک شود. بعد آب و شیر را افزوده و در آخر هم آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیری نرم بدست آید. خرما را چرخ کرده و ادویه ها را به آن اضافه کنید (می توانید گردوی نگینی هم اضافه کنید). بعد اگر دوست داشتید با کمی روغن مایع روی شعله گاز گذاشته تا یکدست شود.
سپس خمیر را وردنه کرده و کاتر گرد یا مربع روی خمیر زده و خرما را روی خمیر گذاشته، دوباره یک خمیر گرد رویش بگذارید و کمی با وردنه صاف کنید. بعد با مهر مخصوص روی خمیر مهر و کاتر زده و با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه پخته و نوش جان کنید.