طرز تهیه کیوسکی مرغ
مواد لازم برای تهیه کیوسکی مرغ:
سینه مرغ: ۲ عدد از وسط نصف شده
کره: ۱۰۰ گرم
جعفری خیلی ریز ساطوری شده: به میزان لازم
تخم مرغ: ۲ عدد
پودر سوخاری پانکو یا پودر نان: به میزان لازم
طرز تهیه کیوسکی مرغ:
ابتدا کره و جعفری را خوب مخلوط کنید.
بعد داخل کاغذ روغنی فشرده و لوله کنید و داخل فریزر بگذارید. سپس هر نصفه سینه مرغ را از عرض با چاقو برش داده تا کاملا باز و پهن شود. بعد روی سلفون گذاشته و کمی با دست آب بپاشید و یک سلفون روی مرغ بگذارید و با بیفتکوب بکوبید تا نازک شود.
بعد روی مرغ نمک، فلفل و در صورت تمایل پودر سیر بپاشید. کره فریز شده را از فریزر خارج کرده و به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید و وسط هر سینه یک تکه قرار دهید و دو طرف سینه را روی هم گذاشته و محکم لای سلفون بپیچید (بهتر است حدود یک الی دو ساعت سینه ها را داخل یخچال استراحت دهید).
سپس تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و کمی با چنگال بزنید. کمی نمک و فلفل هم اضافه کنید.
در ظرف دیگری پودر نان یا پودر سوخاری را بریزید و سینه ها را با احتیاط اول در تخم مرغ و بعد در آرد بزنید. سپس در روغن سرخ کنید.
اول حرارت را زیاد کنید تا کیوسکی خودش را بگیرد ولی بعد حرارت را کم کنید تا سینه مرغ مغز پخت شود.
نوش جان