روش تهیه ترشی شپله
شپله گیاهی بوته ای است که در شهرهای غربی کشور از جمله کرمانشاه، همدان و… میروید. این گیاه دارای خاصیت های زیادی است از جمله در درمان دردهای مفاصل و کاهش چربی خون موثر میباشد و باعث بهبود عملکرد کبد می شود.
مواد لازم برای تهیه ترشی شپله:
شپله
نمک
سرکه
طرز تهیه ترشی شپله:
شپله را شسته و دم آن را بگیرید. بعد در آب جوشیده سرد شده نمک بریزید به مدت ۵ الی ۶ روز شپله را در آن ریخته و طی این مدت هر روز آب نمک آن را عوض و در یخچال نگه داری کنید. پس از آن شپله را از آب نمک خارج کرده و با آب روی حرارت گذاشته و وقتی به جوش آمد آب آن را دور بریزید و مجدداْ یک بار دیگر اینکار را تکرار تا تلخی شپله گرفته شود. دقت کنید زیاد نجوشد چون ترشی شپله شما نرم میشود.
شپله را بعد ازجوشیدن روی صافی بریزید تا آبش برود. یک ساعتی صبر کرده و شپله ها را در شیشه مخصوص ترشی ریخته و روی آن سرکه بریزید. چنانچه دوست داشتید کمی هم نمک اضافه کنید و درب آن را محکم کرده و در جای خنک و یا در یخچال نگهداری کنید بعد از بیست الی یکماه ترشی آماده میشود.