طرز تهیه کوکوی اسفناج

کتلت یکی از غذاهای پر طرفدار است که تقریبا در همه سفره ها دیده می شود. این واژه که مفهوم کلی دارد انواع مختلفی دارد از جمله: سبزی، گوشت، سیب زمینی، عدس و… . در این مطلب می خواهیم طرز تهیه کوکوی اسفناج را بیان کنیم:

مواد لازم برای تهیه کوکوی اسفناج:
سیب زمینی متوسط پخته و رنده شده: دو عدد
اسفناج خام ریز خرد شده: یک پیمانه
گوشت چرخ کرده: ٢٠٠ گرم
تخم مرغ: ۳ عدد
ادویه،نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه کوکوی اسفناج:
پیاز خرد شده را تفت می‌دهیم و گوشت چرخ کرده به آن اضافه و خوب سرخ می‌کنیم. نمک، زردچوبه، زنجبیل، فلفل قرمز اضافه می‌کنیم و باز تفت می‌دهیم. مواد شبیه مایه ماکارونی بدون رب گوجه فرنگی می‌شود،بعد شعله را خاموش می‌کنیم تا کاملاً سرد شود.سیب زمینی پخته کاملاً سرد شده را پوست گرفته و رنده می‌کنیم. تخم مرغ را در یک کاسه با زردچوبه و نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده می‌زنیم تا یکدست شود. اسفناج شسته و ریز خرد شده را با گوشت، سیب زمینی و تخم مرغ‌ها مخلوط کرده و هم می‌زنیم تا یکدست شود. روغن را در یک تابه نچسب روی حرارت متوسط داغ می‌کنیم و از مایه به اندازه یک قاشق غذا خوری برداشته و در روغن می‌ریزیم (روی حرارت متوسط) و روی آن را با قاشق کمی صاف کرده و دور آن را گرد و سرخ می‌کنیم.

منبع: مجله ایران بانو