طرز تهیه بورک اسفناج و پنیر

مواد لازم برای تهیه بورک اسفناج و پنیر:
خمیر یوفکای آماده: یک بسته (به میزان لازم)
اسفناج خرد شده: ۳۰۰ گرم
پیاز داغ تفت داده شده طلایی: ۴ قاشق غذاخوری
پنیر فتا یا پنیر سفید صبحانه: ۱۵۰ گرم
گردوی خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
سیر رنده شده: یک قاشق چایخوری پر
ماست: ۴ قاشق
روغن: ۴ قاشق
زعفران دم کرده: به میزان لازم

نکته: خمیر یوفکا خیلی نازک است و زود خشک می‌شود و باید هنگام پیچیدن مواد حتماً روی خمیر را با دستمال آشپزخانه تمیزی بپوشانید تا خشک و شکننده
نشود.

طرز تهیه بورک اسفناج و پنیر:
تابه مناسبی روی حرارت قرار بدهید و اسفناج خرد شده را در آن بریزید و اجازه بدهید آبش کشیده شود. دو تا سه قاشق روغن اضافه کنید و کمی تفت بدهید. سیر رنده شده و پیاز تفت خورده را هم اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. نمک و فلفل را اضافه کنید و کمی از مواد بچشید. زیاد نمک نزنید چون پنیر هم نمک دارد و ممکن است غذا خوش نمک یا شور شود. حرارت را خاموش کنید و مواد که از داغی افتاد پنیر خرد شده و گردو را اضافه و مخلوط کنید و کنار بگذارید تا هم دمای محیط شود. ماست و روغن را مخلوط کنید و کنار بگذارید. روی هر تکه خمیر را با قلم موی آشپزی از مخلوط ماستی بمالید و یک قاشق از مواد در قاعده خمیر مثلثی بگذارید. خمیر را رول کنید دو طرف خمیر را جمع کنید و مجدداً رول کنید. رول های آماده را در ظرف پیرکس یا مخصوص فر چرب شده بچینید. همه رول ها که آماده شد با ترکیب زعفران دم کرده و کمی روغن رول ها را آغشته کنید (اضافه کردن زعفران کاملاً سلیقه‌ای است و الزامی ندارد). فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و بعد از ۱۰ دقیقه که داغ شد ظرف حاوی بورک ها را در طبقه وسط فر بگذارید و حدود نیم ساعت زمان بدهید تا بورک ها طلایی شوند.