طرز تهیه آش انار، آش سنتی شیراز

غذاهای شیرازی را می‌توان مجموعه‌ای متنوع از بی‌نظیرترین خوراک‌های بومی دانست که برای گردشگران تجربه‌ای ویژه رقم خواهد زد. آش انار یکی از چندین غذای محلی و سنتی شیرازی‌ها است.

مواد لازم برای تهیه آش انار، آش سنتی شیراز:
برنج: ۳۷۵ گرم
سبزی آش: ۱ کیلو
فلفل: قدری
زردچوبه: قدری
نمک: قدری
آب انار: ۵ فنجان
لپه: ۷۵ گرم
پیاز: ۲۷۵ گرم
نعناع: ۳ قاشق سوپ‌خوری
گلپر: قدری

طرز تهیه آش انار، آش سنتی شیراز:
سبزی آش یعنی تره، جعفری، شنبلیله و اسفناج را پاک کرده آن را خرد نمائید. سه کاسه آب در دیگ ریخته سبزیجات و برنج را در آن بپزید، همین که برنج پخته شد و لعاب پس داد، یک پیاز درشت را حلقه حلقه بریده در ماهی تابه سرخ نموده و همراه با زرد چوبه و نمک آن را پس از ریختن آب انار، در آش بریزید.
سپس قدری گلپر نرم هم در آش ریخته نعناع داغ را آماده کنید تا آن را روی آش بریزید. اگر بخواهیم آش آبلیمو یا آش گوجه و یا آش آب نارنج و یا آش آبغوره و یا آش زرشک و یا آش آلو بخارا بپزیم، به‌جای آب انار هر یک از مواد مذکور را در آش می‌ریزیم تا آش مطلوب به‌دست آید.