طرز تهیه گراتن پاستا با سس بشامل
گراتن یا گراتین یک نوع تکنیک تهیه غذا می باشد که روی غذا با پودرسوخاری و پنیر رنده شده طلایی و برشته می شود. این نوع غذا از کشور فرانسه منشا گرفته و معمولا در یک ظرف مخصوص فر که دیواره ای نسبتا کوتاه دارد در فر و تنور و زیر گریل آماده و با همان ظرف نیز سرو می شود.
مواد لازم برای تهیه گراتن پاستا با سس بشامل:
پاستا فرمی: سه چهارم بسته
قارچ: ۵۰۰گرم
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
فلفل دلمه: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
پنیر پیتزا: به میزان لازم
زردچوبه، فلفل سیاه، پودرسیر، آویشن، پاپریکا و نمک: به میزان لازم
سبزی خشک: به میزان لازم (در صورت تمایل)
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه سس بشامل:
شیر: ۲ لیوان
آرد: ۲ قاشق غذاخوری پر
کره: ۵۰ گرم
فلفل و نمک: مقداری
دستور پخت گراتن پاستا با سس بشامل:
اول باید مواد ماکارونی را درست کنید. پیاز را تفت داده و بعد گوشت و ادویه‌های دلخواه را اضافه کنید. فلفل دلمه‌های خرد شده را اضافه کنید و رب گوجه فرنگی را هم کنار تابه اول با مقداری روغن سرخ کرده و بعد مخلوط کنید. مقداری سبزی خشک (در صورت تمایل) اضافه کرده و بعد مقداری آب بریزید تا گوشت بپزد.
قارچ را جداگانه تفت داده و کمی زردچوبه و نمک به آن اضافه کنید و وقتی گوشت پخت به مواد ماکارونی اضافه کنید. پاستا را طبق دستور روی بسته پخته و آبکش کنید. کف ظرف مورد نظر را با مقداری از سس بشامل خیس کنید. به ترتیب پاستا، مقدار کمی پنیر، مواد ماکارونی، سس بشامل و مقدار زیادی پنیر پیتزا بریزید و حتماً لایه‌ها را بهم فشار دهید. دوباره این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. در نهایت روی آن مقداری فلفل دلمه برای تزئین بریزید. ظرف را در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن و گرم کرده اید، به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید. بعد از این زمان ۵ تا۱۰ دقیقه هم گریل را روشن کنید تا کاملاً طلایی شود.
طرز تهیه سس بشامل:
آرد را مقداری تفت داده و بعد کره را اضافه کنید. شیر را بریزید و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا غلیظ شود. در آخر مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
منبع: مجله ایران بانو