طرز تهیه انچیلادا مرغ
مواد لازم برای تهیه انچیلادا مرغ:
مرغ پخته ریش ریش شده: ۴۰۰ گرم
گوجه خرد شده: ۱ عدد
نون پیتا یا نون تافتون بسته بندی: به تعداد لازم
عصاره مرغ: ۲ عدد
آب جوش: ۲ پیمانه
خامه: ۳۰۰ میلی لیتر (۱/۵ بسته بزرگ)
رب: ۲ قاشق غذاخوری
سیر رنده شده: ۳ حبه
ادویه: نصف قاشق چایخوری
پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری
سس: به میزان لازم
فلفل چرخ شده: ۱ قاشق چایخوری
کره: ۱۰۰ گرم
آرد سفید: ۴ قاشق غذاخوری
پنیر موتزرلا رنده شده: ۲۵۰ گرم
نمک: به میزان لازم
طرز تهیه انچیلادا مرغ:
ابتدا داخل تابهای ۸۰ گرم کره ریخته وقتی آب شد آرد را اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم تا خامی آرد گرفته شود. سپس ادویه، پاپریکا، فلفل، سیر و رب را اضافه کرده و تفت میدهیم تا جایی که مواد جمع شده و خودش را بگیرد. بعد خامه را اضافه کرده و هم میزنیم، آب جوشِ مخلوط شده با عصاره را اضافه میکنیم و کمی نمک میزنیم و خوب تفت میدهیم. کمی که قل خورد از روی شعله برمیداریم. داخل یک کاسه مرغ را با نصف سس مخلوط میکنیم و گوجه و پنیر را اضافه میکنیم. مواد به دست آمده را روی یک نان از مواد ریخته و رول کرده و داخل ظرف میچینیم. سپس کره آب شده را روی رولها زده و داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ دقیقه میگذاریم. بعد از فر درآورده و باقیمانده سس را روی رولها ریخته و کمی پنیر ریخته و دوباره داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه میگذاریم تا آماده شود.
نوش جان