طرز تهیه شیرین قاتوق یا خورش آلو و قیسی
مواد لازم برای شیرین قاتوق یا خورش آلو و قیسی:
مرغ: ۵ تا ۶ تکه (ران یا سینه یا فیله)
آلو سیاه ۳۰۰ گرم
قیسی: ۳۰۰ گرم
کشمش پلویی: یک پیمانه
گردو خرد شده: ۱۰۰ گرم
پیاز: ۴ عدد خلالی سرخ شده
رب گوجه: ۲ قاشق سوپ خوری
زعفران دم شده یا پودر زعفران: مقداری
شکر: دو تا سه قاشق غذاخوری
روغن مایع: به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه شیرین قاتوق یا خورش آلو و قیسی:
در قابلمه مقداری روغن میریزیم. مرغها را همراه مقداری زردچوبه و کمی نمک سرخ میکنیم. پیاز سرخ شده را به آن اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم تا مزه دار شود. رب گوجه فرنگی را میریزیم و تفت میدهیم تا خوش رنگ شود. سپس روی آن آب میریزیم تا جایی که روی مرغ را بگیرد و اجازه میدهیم مرغ بپزد. آلو و قیسی را از قبل خیس میکنیم و بعد از شستن در کمی روغن تفت میدهیم. وقتی مرغ پخت آلو و قیسی را اضافه میکنیم. کشمش و گردو را تفت میدهیم و کنار میگذاریم. نمک و فلفل را اضافه میکنیم و دو تا سه قاشق شکر میریزیم. زعفران هم آخر کار اضافه میکنیم تا عطر و طعمش محفوظ بماند. در لحظه آخر اگر تمایل داشتیم که طعم خورش کمی ملس باشد میتوانیم آب لیموترش اضافه کنیم.
هنگام سرو روی خورش را با کشمش و گردو تزئین میکنیم.
منبع: مجلۀ ایران بانو