روش تهیه استیک مرغ
مواد لازم برای تهیه استیک مرغ:
سینه مرغ: ۲ عدد
سیر: ۴ حبه
کره: ۵۰ گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
دورچینهای دلخواه: به میزان لازم
طرز تهیه استیک مرغ:
در ابتدای کار استخوان های سینه ها را جدا کنید. سپس کف دستتان را رویش بگذارید و از عرض یک برش و بعد هم از طول یک برش دیگر بدهید یعنی به ۴ تکه تقسیم شوند.
تکه های مرغ را لای کیسه فریزر گذاشته و با بیفتک کوب یا اگر ندارید با لبه گوشت کوب کمی بکوبید تا پهن تر شود ولی خیلی زیادم باز نشوند. سیرها را ریز خرد کرده و کره را بگذارید تا به دمای محیط برسد.
روی یک طرف استیک ها کمی نمک و در صورت تمایل فلفل بپاشید و با چاقو به تمام قسمتهایش کره و سیر خرد شده بزنید.
در این مدل استیک نیازی به استراحت نیست. البته می توانید نیم تا یک ساعت استراحت بدهید اما در ظرف در بسته تا یخچالتان بوی سیر نگیرد.
حالا تابه چدنی را حسابی داغ کرده و تکه های استیک را در حالی که حرارت متوسط است و کره و سیر هم داخل تابه است بگذارید. بعد از ۳ تا ۴ دقیقه که یک طرف استیک ها سرخ شدند طرف دوم را برگردانید تا گریل شوند.
توجه کنید که حرارت تابه بالا باشد و یکدفعه مقدار زیادی استیک داخل تابه نیندازید چون باعث کاهش دمای تابه و آب انداختن و سفت شدن استیک ها می شود.
و همچنین استیک ها را در تابه مدام از این رو به آن رو نکیند و وقتی یک طرف کاملا آماده شد برش گردانید چون باعث از دست دادن آب میان بافتی استیک و خشک شدن آن می شود.
در کنارش هم می توانید از پوره سیب زمینی، نخود فرنگی، ذرت، انواع سالادها، سس قارچ سرخ شده و هویج استفاده کنید.
نوش جان