روش تهیه اکبر جوجه غذای معروف شمالی
مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه:
جوجه کباب: ۱ کیلوگرم
برنج: ۵ پیمانه
رب انار شیرین: ۲ پیمانه
لیموترش: ۱ کیلوگرم
زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۳ پیمانه
نمک و فلفل: به میزان لازم
روش تهیه اکبر جوجه:
ابتدا جوجه ها را در آبلیمو، نمک و آب بخوابانید. سر آشپزان می گویند که تکه های مرغ را باید یک روز در محلول آبلیمو، آب و نمک بخوابانید. اما سه چهار ساعت هم کفایت می کند.
بعد از این مدت، روغن را در تابه ای نسبتا گود و بزرگ داغ کرده، سپس جوجه ها را در آن بچینید. جوجه ها معمولا آب می اندازند. اجازه داده تا کمی آب پز شوند. آب جوجه ها که تمام شد، باید دو طرف گوشت طلایی شود. بعد از طلایی شدن از روغن بیرون بیاورید. روی جوجه ها را رب انار ریخته و با جعفری تزیین کنید. بعد همراه پلو زعفرانی و دوغ نوش جان کنید.
نکته:
این غذا برخلاف جوجه کباب زعفرانی، پیاز و زعفران ندارد. اما اگر دوست داشتید می توانید زعفران و پیاز هم بزنید تا خوشمزه تر شود. ضمنا فراموش نکنید یک کاسه رب انار کنار دستتان بگذارید، لازم می شود.