چند نکته جالب برای پخت شله زرد

شله زرد یک آش سنتی ایرانی است که در بعضی اعیاد و عزاداری‌ها طبخ و توزیع می‌شود. شله‌زرد به خاطر وجود زعفران، زردرنگ و شیرین است و روی آن را دارچین و خلال بادام و خلال پسته می‌ریزند. با شروع ماه مبارک رمضان بسیاری افراد شله زرد درست میکنند. برای اینکه شله زرد خوشمزه تری داشته باشید با ما همراه باشید:

سعی کنید تا حتما از برنج مرغوب ایرانی برای پخت شله زرد استفاده کنید.

برنج انتخاب شده باید بوی خوبی داشته و کاملا تمیز و بدون هیچ سیاهی باشد.

ابتدا برنج را با آب ولرم کاملا شسته، در حدی که آب روی آن کاملا زلال باشد و باید حتما چند ساعت قبل از پخت بخیسانید.

افزودن کمی نمک باعث می شود مزه شکر بهتر حس شده و شله زرد خوشمزه تر شود.

مقدار شکر را هم می توانید بسته به ذائقه خود کم یا زیاد کنید.

قبل از اینکه برنج مغز پخت شود شکر را اضافه نکنید چون بعد از اضافه کردن شکر برنج دیگر مغز پخت نمی شود.

مقدار زعفران را خودتان کم یا زیاد کنید.

اگر شکر شله زرد بعد از اضافه کردن کم بود وقتی شکر دوم را اضافه کردید حتما باید شله زرد به مدت ۲۰ دقیقه اضافه بجوشد تا آب نیندازد.

اگر شله زرد سفت بود به آن آب جوش اضافه کنید ولی بعد از آن حتما شله زرد باید بجوشد.

زمانی می توان گفت شله زرد جا افتاده که نرم و روان باشد و سفت نباشد یا آب از برنج جدا نباشد.

شله زرد را داغ در ظرف بکشید تا در ظرف خنک شود در غیر این صورت آب می اندازد.