طرز تهیه آش آبادانی

مواد لازم برای تهیه آش آبادانی:
نخود و لوبیا سفید: یک پیمانه
گوشت: ۲۵۰ گرم
پیاز متوسط: یک عدد
عدس: یک پیمانه
برنج: دو پیمانه
تره خرد شده: ۵۰۰ گرم
فلفل قرمز یا سیاه: به میزان لازم
نمک و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه آش آبادانی:
ابتدا گوشت را به همراه پیاز رنده شده و زردچوبه می‌پزیم. پس از یک ساعت نخود و لوبیا سفید را که قبلا به مدت ۲۴ ساعت خیس کرده‌ایم به گوشت اضافه می‌کنیم. وقتی گوشت و حبوبات کاملا پخته شد برنج، عدس، سبزی و فلفل را به آن اضافه می‌کنیم و درجه شعله گاز را تنظیم می‌کنیم، باید هر چند دقیقه هم بزنیم که ته نگیرد. این غذا باید کاملا پخته شود، به طوری که گوشت کاملا ریش‌ریش شده و از هم جدا شود. روی این آش را با کشک، نعنا‌ع داغ و مقداری گوشت تزئین کرده و سرو می‌کنیم.

* از ویژگی‌های این غذا مزه تند آن است؛ معمولا در سفره صبحانه آبادانی‌ها یافت می شود.

منبع: گروه آشپزی