طرز تهیه سیر پلو با میگو، غذای محلی استان بوشهر
مواد لازم برای تهیه سیر پلو با میگو:
مواد لازم برای پنج تا شش نفر
میگو: ۴۰۰ گرم
روغن: نصف پیمانه
برنج: چهار پیمانه
زعفران دمکرده: سه قاشق سوپخوری
سیر سبز (سیرتازه): ۵۰۰ گرم
گشنیز: ۱۰۰ گرم
کره: ۷۰ گرم
نمک: به میزان لازم
طرز تهیه سیر پلو با میگو:
میگوهای پاک شده را از یک ساعت قبل با دو قاشق سوپخوری روغن، یک قاشق از زعفران، یک حبه سیر و نمک مزهدار کرده و در یخچال قرار میدهیم. برنج را نیز از سه الی چهار ساعت قبل شسته و میخیسانیم. سیر و گشنیز را پس از شستشو، خشک و خرد کرده و با هم مخلوط میکنیم.
برنج را در آب جوش ریخته و به دلیل این که میخواهیم با سبزی تازه مخلوط کنیم، کمی زودتر از حدمعمول آبکش مینماییم. کف قابلمه موردنظر را روغن و کمی آب ریخته، ته دیگ مورد دلخواه (کاهو، سیبزمینی و…) میگذاریم، البته بهتر است برای انواع سبزی پلو و سیر پلو از ته دیگ کاهو استفاده کنیم. برنج و سبزی را مخلوط کرده یا به صورت لایهای در لابهلای برنج میریزیم. قابلمه را روی حرارت نسبتا زیاد گذاشته و وقتی که بخار کرد، روی پلو روغن و مابقی زعفران را ریخته، دمکنی گذاشته و با حرارت پایین به مدت ۴۰ دقیقه میگذاریم تا دم بکشد. میگوها را در قابلمه آبجوش ریخته و به مدت دو تا سه دقیقه میگذاریم تا بپزند، سپس در صافی میریزیم و با کره به مدت دو دقیقه تفت میدهیم.
منبع: آکا ایران