نکته مهم درباره دم کشیدن فوری برنج
دم کشیدن فوری برنج:
ابتدا دو قابلمه را آب کنید و روی شعله گاز بگذارید تا جوش بیاید. در یکی برنج ها را ریخته، بجوشانید و آبکش کنید. نمک آن را اندازه کنید. (اگر شور است آب سرد ریخته تا شوری را ببرد.)
آبکش را روی قابلمه دیگر که در حال جوشیدن است گذاشته و درب آن را بگذارید. بخار با شدت زیاد به برنج ها برخورد می کند. اینطوری در کمتر از پنج دقیقه برنج دم کشیده و آماده است. در رستورانها که تعداد دقیق غذا معلوم نیست معمولا به این روش عمل می کنند. یعنی تعداد تقریبی برنج آبکش می کنند و برای هر سفارش یک آبکش روی بخار می گذارند.
اگر دقت کرده باشید غذای رستوران با کره سرو می شود. چون در این روش نمی شود روغن زد و همینطور ته دیگی هم وجود ندارد.