روش تهیه کوفته گشنیز
مواد لازم برای تهیه کوفته گشنیز:
گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
گشنیز: ۲۵۰ گرم
آرد نخودچی: ۱/۲ پیمانه
برنج پخته: ۱ پیمانه
تخم مرغ: ۱ عدد
گوجه فرنگی: ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۲ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
آبغوره یا آبلیمو: به میزان دلخواه
طرز تهیه کوفته گشنیز:
ابتدا یکی از پیازها را برداشته، رنده کنید و همراه با تخم مرغ، نمک، فلفل، دارچین، برنج پخته، آرد نخودچی و گوشت چرخ کرده داخل ظرفی ریخته و خوب ورز دهید. بعد دو تا سه قاشق گشنیز خرد شده را با آن مخلوط کرده، به مدت نیم ساعت استراحت دهید.
برای آب کوفته یک عدد پیاز دیگر را ریز خرد کرده در یک قاشق روغن تفت دهید، طلایی که شد گوجه فرنگی ها را به دو نیم کرده، در آن بریزید. سپس رب و کمی گشنیز به آن اضافه کنید. به این مواد به تعداد افراد یک فنجان چای خوری آب اضافه کنید. دو سه جوش که زد کوفته ها را به اندازه گردو آماده کرده، داخل آب کوفته بگذارید. تمام کوفته ها را که داخل آب قرار دادید. حرارت شعله را به مدت ۱۰ دقیقه کم کنید.۱۰ دقیقه دوم اجازه دهید تا با شعله متوسط بپزد و در ۵ دقیقه آخر به دلخواه یک فنجان آبغوره یا آب لیمو یا آلو اضافه کنید. بعد ۵ دقیقه که جوشید آن را برداشته و سرو کنید.