طرز تهیه پالووا با کرم فندقی شکلاتی
مواد لازم برای تهیه پالووا با کرم فندقی شکلاتی:
سفیده تخم مرغ: ۸ عدد
شکر: ۳۶۰ گرم
خامه فرمی: ۳۰۰ میلی لیتر
فندق پودر شده: ۱۲۰ گرم
شکلات ذوب و خنک شده: ۱۲۰ گرم
فندق خرد شده: ۳۰ گرم
طرز تهیه پالووا با کرم فندقی شکلاتی:
در ابتدای کار فر را با دمای ۱۲۰ درجه سانتیگراد روشن کرده تا گرم شود. در کف سینی فر کاغذ پوستی قرار داده و کنار بگذارید.
برای تهیه مرنگ در ظرفی بزرگ سفیده های تخم مرغ را ریخته، بزنید تا نرم شود. ۱۲۰ گرم شکر را به آن افزوده و مجددا بزنید. به زدن ادامه دهید و بقیه شکر را اضافه کنید تا یکدست شده و شکر کاملا حل شود. با استفاده از کفگیر مرنگ را به شکل دو توده گرد ۲۰ سانتی متری روی سینی فر قرار دهید. در مرکز یکی از آنها حفره ای ایجاد کنید (برای لایه زیرین) و یک برآمدگی قله مانند در توده دیگر (برای لایه فوقانی). سپس آنها را به مدت ۱۰ دقیقه بپزید. حرارت را تا ۱۱۰ درجه سانتیگراد کم کنید و به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه دیگر آن را بپزید تا زمانی که مرنگ ها توخالی و نسبتا سفت به نظر برسند. آنها را از فر خارج کرده و بگذارید روی صفحه فلزی خنک شوند.
برای تهیه کرم فندقی شکلاتی، خامه، پودر فندق و نیمی از شکلات ذوب شده را در ظرفی ریخته، هم بزنید. آن را همراه با مخلوط خامه روی مرنگ زیرین بمالید و مرنگ دیگر را روی آن بگذارید. شکلات باقی مانده را روی آن بریزید و با فندق های خرد شده آن را تزئین کرده، نوش جان کنید.