روش تهیه راگوی کرفس
مواد لازم برای تهیه راگوی کرفس:
کرفس: ۳۰۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
آرد: ۱ قاشق سوپ خوری
استاک گوشت: ۱ لیتر
نمک، فلفل و ادویه کاری: به میزان لازم
آب لیمو: ۲ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه راگوی کرفس:
ابتدا کرفس را شسته، خرد کنید و با مقداری روغن، سرخ نمایید. کره را در تابه ریخته و آرد را به آن اضافه کنید. بعد حرارت را نیمه ملایم کرده تا کره آب شود و رنگ آرد طلایی گردد. بعد استاک گوشت را کم کم به آرد اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
در آخر، فلفل و ادویه را اضافه کرده و شعله را کم کنید. بعد کرفس را درون سُس بریزید و اجازه دهید بپزد و کاملا جابیفتد. بعد از جا افتادن، آبلیمو و نمک را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.