طرز تهیه دسر ترایفل
مواد اولیه دسر ترایفل:
کیک اسفنجی: ۲۰۰ گرم
ژله توتفرنگی: ۱۰۰ گرم
ژله آناناس: ۱۰۰ گرم
کرم وانیلی: ۲۰۰ گرم
توتفرنگی تازه: ۳۰۰ گرم
مواد لازم کرم وانیلی:
شیر: نصف پیمانه
تخممرغ: ۳ عدد
خامه فرم گرفته: ۱۵۰ گرم
آرد نشاسته ذرت: ۲ قاشق سوپ خوری
وانیل: ۱/۴ قاشق چای خوری
پودر قند: ۱۵۰ گرم
طرز تهیه ترایفل:
ابتدا توتفرنگی ها را شسته و خشک کنید. کیک اسفنجی را به صورت مکعب های کوچک برش داده، ژله توتفرنگی و آناناس را هم به شکل مکعب خرد کنید. برای هر نفر یک لیوان را در نظر بگیرید. به کمک یک قیف انتهای لیوانها را کرم ریخته و بعد به ترتیب کیک، توتفرنگی، ژله و دوباره کرم اضافه کرده تا لیوان پر شود و در آخر با کمک قیف با کرم روی ترایفل را شکوفه زده و یک توتفرنگی روی آن برای تزیین بگذارید.
طرز تهیه کرم وانیلی:
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و زرده را همراه پودر قند با همزن برقی بزنید تا کشدار و سفید شود. بعد آرد ذرت را در شیر حل کرده و مخلوط زرده را به آن اضافه کنید. مایه را داخل ظرف لعابی ریخته و بعد روی حرارت ملایم گذاشته، با قاشق شروع به هم زدن کنید تا غلیظ شود. بعد از غلیظ شدن کرم را از روی حرارت برداشته و صبر کنید کمی خنک شود.
سفیده تخممرغ را در ظرفی ریخته با همزن برقی بزنید تا سفید شود. بعد به کمک لیسک سفیده را به کرم اضافه کرده و دوباره روی حرارت گذاشته، هم بزنید تا غلیظ شود. کرم را بعد از غلیظ شدن از روی حرارت برداشته، وانیل را اضافه کرده و صبر کنید تا کاملاً خنک شود. بعد خامه را به کرم افزوده و مخلوط کنید.
این کرم به تنهایی دسر لذیذ و خوشمزه ایست.
مواد لازم برای تهیه دسر ترایفل کلاسیک:
کیک اسفنجی سه تخم مرغی: یک عدد
مارمالاد یا خامه فرم گرفته: به میزان لازم
پودر ژله: دو بسته
خامه فرم گرفته: ۳۰۰ گرم
کمپوت هلو: یک بسته (یا میوه تازه و دلخواه)
پودر کاستارد: ۶۰ گرم
شکر: ۱۲۰ گرم
شیر: ۵۰۰ میلیلیتر
کره: ۵۰ گرم
طرز تهیه دسر ترایفل کلاسیک:
ابتدا کیک اسفنجی را از ارتفاع دو قسمت کرده و روی یک قسمت آن مارمالاد و یا خامه بزنید و لایه دوم را روی آن قرار دهید. کف ظرف مورد نظر به صورت یک تکه یا تکه تکه شده بچینید.
ژله را طبق دستور پشت جعبه آماده کنید و در یخچال بگذارید تا کمی سفت شود.
سپس روی کیکها بریزید و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
برای درست کردن کرم کاستارد شکر و پودر کاستارد را در قابلمه ریخته، شیر را هم اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا بجوشد و غلیظ شود. بعد از روی حرارت بردارید. سپس کره را اضافه و خوب مخلوط کنید و بگذارید خنک شود. حال کرم خنک شده را روی ژله بسته شده ریخته و در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
در نهایت با خامه، کمپوت میوه یا میوه تازه و دلخواه تزئین کنید.
این دسر رابا انواع ژله با طعم و مزه دلخواه میتوانید تهیه کنید و یا به جای کاستارد از پودینگ استفاده کنید.
نکته:
میتوانید در ابتدا یک لایه ژله با مخلوط میوه را کف ظرف بریزید و بگذارید ژله ببندد. بعد کیک را روی لایه ژلهای قرار دهید و کرم کاستارد را روی کیک بریزید. در نهایت با خامه و میوه مورد نظر تزئین کنید.
اندازه لایهها اختیاری است و میتوانید کمتر یا بیشتر کنید.
نوش جان