طرز تهیه سوپ شیر
مواد لازم برای سوپ شیر:
جو پرک خیس خورده: ۱۰۰ گرم
هویج متوسط رنده شده: ۱ عدد
کتف مرغ آب پز: ۶ عدد
آب مرغ: ۳ پیمانه
کره: ۶۰ گرم
آرد سفید: ۳ قاشق غذاخوری
شیر: نیم لیتر
خامه: ۱۰۰ میلی لیتر
جعفری ساطوری: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
روش تهیه سوپ شیر:
در ابتدا جو را در آب سرد بخیسانید بعد آن را آبکش کرده و همراه یک لیتر آب جوش روی شعله ملایم به مدت ۱۰ دقیقه بپزید. بعد هویج و آب مرغ را افزوده و بگذارید ۲۰ دقیقه دیگر بپزد تا هویج نرم شود.
کره را روی شعله ملایم در یک قابلمه کوچک آب کنید. وقتی که کره شفاف شد، آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. بعد از ۱ دقیقه شیر را افزوده و مدام هم بزنید تا غلیظ شده و سس آماده شود.
استخوان های مرغ را از آن جدا کرده، بعد همراه سس سفید به سوپ اضافه کنید. اگر غلظت سوپ زیاد بود، کمی آب‌جوش اضافه کنید.
و در آخر نمک و فلفل سوپ را اندازه کرده و خامه را اضافه کنید. ۲ دقیقه قبل از سرو جعفری را افزوده تا زیاد نپزد و رنگش عوض نشود.
نکته:
می توانید به جای آب مرغ از آب گوشت استفاده کنید.
به جای شیر، می توانید سس را با آب مرغ درست کنید.
جو پرک شده را زیاد نپزید چون زیادی له می شود.