طرز تهیه کباب کوبیده دو رنگ
مواد لازم کباب کوبیده دو رنگ:
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
سینه مرغ: نصف سینه
پیاز بزرگ: ۲ عدد
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
روش تهیه کباب کوبیده دو رنگ:
در ابتدای کار گوشت گوسفندی را با کمی چربی سه مرتبه چرخ کنید. بعد یک عدد پیاز را رنده ریز کرده، روی گوشت بریزید. بعد نمک و فلفل را به آن افزوده، خوب چنگ زده تا مخلوط شده و کاملاً چسبندگی پیدا کند. سینه مرغ را مولینکس کرده و همراه پیاز رنده شده (پیاز دوم) با ادویه به گوشت افزوده خوب چنگ بزنید.
سیخ کباب را با آب ولرم خیس کرده، بعد با دست خیس کمی از گوشت مرغ برداشته به دور سیخ کشیده و باقی را گوشت گوسفند برداشته و به دور سیخ بکشید. تمام کباب کوبیده ها را به همین ترتیب آماده کرده و دو سر آنها و محل اتصال دو گوشت را خوب به سیخ بچسبانید و در آخر آنها را بر روی حرارت ذغال کباب کنید.
نکته:
مایه کباب را همیشه از شب قبل آماده کرده و در یخچال نگهداری کنید.
از زعفران هم میتوانید برای تهیه کبابها استفاده کنید.
همیشه بعد از رنده کردن پیاز برای کباب، آب پیاز را بگیرید.