طرز تهیه کوفته مرغ با قارچ
مواد لازم برای کوفته مرغ با قارچ:
سینه مرغ: ۵۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
جعفری خردشده: ۳۰ گرم
آرد گندم: ۶ قاشق سوپ‌خوری
تخم مرغ: ۱ عدد
قارچ (ورقه‌ای خردشده): ۱۲ عدد
آب لیموترش: ۱ قاشق سوپ‌خوری
کره نرم: ۳ قاشق سوپ‌خوری
روغن مایع: به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپ‌خوری
استاک مرغ: ۲ پیمانه
طرز تهیه کوفته مرغ با قارچ:
داخل قابلمه آب ریخته و روی شعله بگذارید تا جوش بیاید، سینه مرغ را با کمی نمک و فلفل مزه دار کرده بعد در قابلمه گذاشته تا به مدت ۴۵ دقیقه بپزد. پس از این مدت، آن را در آبکش ریخته و به صورت ریز خرد کنید.
در ظرفی دیگر مرغ، جعفری و نصف آرد را ریخته و کمی ورز دهید. تخم مرغ را به آن افزوده و دوباره با دست کاملاً ورز داده تا حالت چسبندگی پیدا کرده بعد آن را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت داده تا مایه کوفته آماده شود.
در فاصله استراحت مواد، قارچ را با آب لیموترش تازه آغشته کرده و سپس در روغن داغ تفت دهید تا آب قارچ کاملاً کشیده شود سپس تابه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
در قابلمه ای جدا روی حرارت ملایم، رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا خوش رنگ شود بعد استاک را به آن افزوده و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید. کف دستتان را با کمی روغن مایع چرب کرده بعد از مایه آماده شده به اندازه گردو بردارید و در دست گرد کنید. بعد کوفته ها را به بقیه آرد آغشته کرده و یکی یکی، به قابلمه حاوی استاکِ در حال جوش اضافه کنید. بعد از ۱۰ دقیقه حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را بگذارید تا کوفته ها به مدت ۳۰ دقیقه بپزند.
بعد از این مدت، قارچ را به قابلمه اضافه کرده و بعد کوفته ها را به همراه آب آن در ظرف مورد نظر بریزید و سرو کنید.
نکته:
اگر نتوانستید استاک مرغ تهیه کنید. می‌توانید از همان مقدار آب، به‌همراه نصف عصاره مرغ استفاده کنید.