طرز تهیه مرغ شکم پر
مواد لازم برای مرغ شکم پر:
مرغ: ۱ عدد (دو کیلویی)
سبزی خرد شده: ۱ لیوان شامل (جعفری، گشنیز، نعنا و ترخون)
مغز گردوی چرخ شده: ۱ فنجان
آلو و قیسی خرد شده: نصف فنجان
پیاز سرخ شده: ۲ قاشق سوپ خوری
زعفران ساییده: نصف قاشق چای خوری
زرشک: ۲ قاشق سوپ خوری
شکر: ۱ قاشق سوپخوری
آب لیمو یا آب نارنج: ۳ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ شکم پر:
مرغ را با آب لیمو یا آب نارنج، نمک، فلفل و زعفران حل شده در آب رامخلوط کرده و بگذارید تا ۱ ساعت بماند. سبزی را با یک قاشق سوپخوری روغن کمی تفت داده و بقیه مواد یعنی مغز گردو، آلو و قیسی، پیاز سرخ شده، زرشک و شکر را به آن اضافه کنید.
مخلوط آماده شده را در شکم مرغ ریخته و جلوی شکم آن را قبل از دوخت یک تکه کاغذ فویل قرار دهید. بعد شکم مرغ را دوخته و در قابلمه ای که گنجایش مرغ را داشته باشد، با ۳ قاشق سوپ خوری روغن داغ شده، با شعله ملایم سرخ کنید. ۳ فنجان آب را در چند بار اضافه کرده تا مرغ پخته شود، ولی له نشود. بعد از طبخ، باید نصف فنجان آب داشته باشد.