طرز تهیه قرابیه تبریز

مواد لازم برای قرابیه:
بادام پوست گرفته خام: ۱۳۰ گرم
بادام تلخ پوست گرفته خام:۲۰ گرم
شکر: ۲۰۰ گرم
سفیده تخم مرغ: ۳ عدد
مخلوط مغز پسته، بادام و شکر: به میزان لازم
بکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه قرابیه:
بادام ها را چرخ کرده و به صورت پودر در آورید. اگر بادام تلخ نداشتید از چند قطره بادام تلخ استفاده کنید. بعد با پودر شکر و ۲  عدد سفیده تخم مرغ هم بزنید تا سفید و کش دار شود (به مدت ۱۵ دقیقه). بیکینگ پودر را هم به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا با مواد مخلوط شود.
اگر خمیر سفت بود یک عدد سفیده دیگر را هم اضافه کرده و هم بزنید. مواد را داخل قیف با ماسوره ساده ریخته و داخل سینی بریزید که با کاغذ روغنی پوشانده اید. ۱ دقیقه صبر کنید اگر مواد از هم جدا شد ۱ تا ۲ قاشق پودر بادام به مواد اضافه کنید. (غلظت مایه باید به اندازه ای باشد که راحت از قیف خارج شود و موقع ریختن داخل سینی وا نرود).
روی شیرینی ها مقداری بادام و پسته و شکر ریخته و به مدت ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۳۵۹ درجه فارنهایت بپزید. پس از سرد شدن از کاغذ روغنی جدا کرده و نوش جان کنید.

نکته:
چون این شیرینی خیلی زود خشک می شود آن را در ظرف درب دار نگهداری کنید.
اگر شیرینی ها بعد از پخت به کاغذ روغنی چسبید، یا شکر زیاد ریخته اید یا مایه شیرینی شل بوده است.