طرز تهیه انواع ادویه‌های مخصوص خانگی
ادویه خورشتی ایرانی:
فلفل سیاه: ۱ قاشق مربا خوری
فلفل قرمز: ۱ قاشق مربا خوری
زردچوبه، زیره، دارچین، تخم گشنیز و دانه های ساییده شده: از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری
ادویه پلویی ۱:
زیره ساییده شده، جوز هندی ساییده شده، تخم گشنیز پودرشده، زنجبیل رنده شده و پودر دارچین: از هر کدام ۱ قاشق چای خوری
میخک ساییده شده: نصف قاشق چای خوری
ادویه پلویی ۲:
پودر زیره، دارچین و گل سرخ ساییده شده: از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری
دارچین و جوزهندی پودر شده: از هر کدام ۱ قاشق مرباخوری
هل ساییده شده و فلفل سیاه: ازهر کدام ۱ قاشق مرباخوری
ادویه عربی و ترکی:
پودر زیره، تخم گشنیز و رازیانه: از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری
دارچین و جوز هندی پودرشده: از هر کدام ۱ قاشق مرباخوری
هل ساییده شده و فلفل سیاه: از هر کدام ۱ قاشق چایخوری
ادویه هندی:
پودر زیره: ۱ قاشق غذاخوری
زنجبیل، دارچین، جوزهندی ساییده شده، فلفل سیاه و هل ساییده شده: از هر کدام ۱ قاشق مرباخوری
میخک پودرشده: ۱ قاشق چایخوری
ادویه هندی یا گرد کاری مدرس:
دارچین، زنجبیل پودرشده، ریشه جوز هندی، زیره سیاه، زیره سبز، تخم گشنیز، رازیانه، هل سبز و هل سفید ساییده شده، فلفل و زردچوبه: مقدار مساوی از هر کدام
میخک پودر شده و فلفل قرمز: به مقدار کم
ادویه مکزیکی:
پودر فلفل دلمه ای قرمز: ۲ قاشق غذا خوری
زیره پودر شده: ۱ قاشق مرباخوری
فلفل ساییده شده: ۱ قاشق مرباخوری
پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
پودر میخک: نصف قاشق چایخوری
ادویه فرانسوی:
جوزهندی ساییده شده، فلفل سیاه ساییده شده و دارچین: از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری
میخک پودرشده: ۱ قاشق چایخوری
ادویه مخصوص پلو:
پودر دارچین: ۱ قاشق غذاخوری
پودر گل سرخ: ۲ قاشق غذاخوری
زیره سیاه: ۱ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل: ۱ قاشق چایخوری
هل سبز: ۱۰ عدد
میخک: ۱ عدد
جوز هندی: به مقدار لازم
طرز تهیه:
تکه کوچکی از جوز هندی را ریز رنده کنید، سپس تمام ادویه ها را همراه با جوز هندی رنده شده داخل آسیاب بریزید و بزنید تا یکدست شوند.
سایر نکات:
هل را با پوست آن اضافه کنید تا عطر و طعم قوی تری به ادویه بدهد، این ادویه مناسب برای انواع پلوهای مخلوط است و عطر و طعم بسیار خوبی به غذا می دهد.
اگه میخواین غذاتون بین المللی باشه و از رستورانها هم بهتر لطفا این مطالب را به همراه داشته باشید.
ادویه ها:
ادویه پلو:
گل سرخ یا گل محمدی، زیره، دارچین، میخک، هل: همه را مخلوط کرده و آماده داشته باشید.
ادویه ابگوشت:
زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، جوز هندی، بادیان، میخک
ادویه ترشی مخلوط و لیته:
نعناع خشک، گلپر، تخم گشنیز، تخم سیاه دانه، زیره سیاه و سبز، کاری، زردچوبه
ادویه ترشی بادنجان:
گلپر، زردچوبه
ادویه ماست و خیار:
فلفل سیاه، نعناع خشک، ریحان، مرزه، ترخان خشک و پودر گل سرخ
ادویه فلافل:
زیره سبز، کاری، زنجبیل، فلفل قرمز، گشنیز و شنبلیله
ادویه کوکوسبزی:
پودر گل محمدی، کاری، دارچین، فلفل سیاه
ادویه هویج پلو، کلم پلو و لوبیا پلو:
ادویه پلویی و مقداری دارچین
ادویه مرغ و ماهی:
بهترین ادویه زعفران، زنجبیل، برگ بو و پودر سیر است.
ادویه کباب تابه ای:
فلفل سیاه، پودر لیمو عمانی، زردچوبه و سماق
ادویه گوشت:
جوز هندی (مواظب باشید بیشتر از ۴ گرم استفاده نشود چون باعث فلج عظلات می شود.)
ادویه سوپ:
پودر آویشن، یک یا دو عدد برگ بو
ادویه قیمه پلو:
دارچین، زیره سبز، پودر گل محمدی