راهنمای پخت مرغ حلقه‌ای
مواد لازم برای مرغ حلقه ای:
آرد سفید: ۳۰۰ گرم ۳ پیمانه)
خامه: ۳ قاشق سوپ خوری
نمک: نصف قاشق مرباخوری
گشنیز خرد شده: ۳ قاشق سوپ خوری
آب: ۳/۴ پیمانه
ماء الشعیر: ۱/۴ پیمانه
مرغ پخته خرد شده: ۱ سینه کامل
زرشک: ۴ قاشق سوپ خوری
آبلیمو: به دلخواه
نمک و فلفل: به میزان لازم
پنیر پیتزا: به دلخواه
پیاز درشت: ۱ عدد
روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه مرغ حلقه ای:
ابتدا آرد، نمک، خامه، گشنیز و ماء الشعیر را با هم مخلوط کرده و آب را کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست آید و به دست نچسبد. بعد خمیر را در نایلون گذاشته و به مدت ۲۰ دقیقه استراحت دهید.
پیاز، مرغ، فلفل دلمه ای، زرشک، نمک، فلفل، آبلیمو و پنیر را با هم مخلوط کرده و بپزید.
پیاز را خرد کرده و سرخ کنید سینه مرغ خرد شده و فلفل دلمه را به پیاز اضافه کرده و با نمک و فلفل تفت دهید. بعد زرشک را اضافه کرده و مخلوط کنید. در پایان آبلیمو و پنیر را اضافه کرده و اجازه دهید مواد کمی خنک شوند.
خمیر را پهن کرده و مواد را روی آن بریزید و به صورت رولت بپیچانید. خمیر را به ۸ قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را به صورت مستطیل (خیلی نازک) پهن کنید. مقداری از مواد را روی خمیر گذاشته و مثل رولت بپیچانید. (از هر طرف ۱ سانت فاصله داشته باشند.) دو سر رولت را به هم وصل کرده و فشار داده و در روغن داغ سرخ کنید.