روش تهیه کوکوی اشپل
کوکوی اشپل یک غذای محلی گیلان است و در واقع ساکنان شهرهای ساحلی می توانند چنین غذای خوشمزه و با انرژی را در برنامه غذایی خودشان داشته باشند. اشپل همان تخم ماهی است که قبل از تخم‌ریزی ماهی، آن را به صورت بهداشتی از شکم ماهی خارج کرده و در غذا مصرف می‌کنند. حتما موقع پاک کردن شکم ماهی سفید، تعداد زیادی از تخم های آن را دیده اید و شک داشته‌اید که آنها را نگه دارید یا دور بریزید؛ با این دستور غذایی می توانید یک کوکوی خوشمزه را تجربه کنید. با گروه آشپزی زیباشهر همراه شوید:
مواد لازم برای ۲ نفر:
اشپل ماهی: یک عدد
تخم‌مرغ: ۳ عدد
سیر: ۳ حبه
پیاز: یک عدد متوسط
سبزی کوکو خرد شده: ۵۰ گرم
نمک، فلفل و زرچوبه: به مقدار لازم
روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کوکوی اشپل:
بعد از شستن اشپل ماهی پوست نازک روی آن را گرفته و در کاسه‌ای می‌ریزیم و با چنگال بافت‌های آن را از هم جدا می‌کنیم. تخم‌مرغ، سیر رنده شده، پیاز رنده شده، سبزی خردشده، نمک، فلفل و زردچوبه را به تخم ماهی اضافه می‌کنیم. مواد را خوب با چنگال هم می‌زنیم تا کاملا با هم مخلوط شده و به صورت رقیق درآید تابه دو رو را چرب می‌کنیم و روی حرارت می‌گذاریم تا داغ شود. مایه کوکو را داخل تابه ریخته درب آن را می‌بندیم و صبر می‌کنیم با حرارت ملایم یک روی آن سرخ شود سپس تابه را برمی‌گردانیم تا روی دیگرش سرخ شود. در نهایت کوکو را در ظرف مورد نظر می‌گذاریم.