طرز تهیه سوپ هویج هندی
معصومه راستگو
مدت آماده سازی: ۱۰ دقیقه
مدت طبخ: ۵۰ دقیقه
مواد لازم برای ۶ نفر:
روغن بادام زمینی: ۱ قاشق غذا خوری
پیاز متوسط درشت خرد شده: ۱ عدد (۱۵۰ گرم)
سیر له شده: ۲ حبه
پودر زیره: ۱ قاشق غذاخوری
پودر گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری
ادویه گرام ماسالا: ۲ قاشق چایخوری
هویج متوسط ، درشت خرد شده: ۵ عدد (۶۰۰ گرم)
آب سبزیجات: ۲ لیتر (۶ پیمانه)
عدس: ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم)
لپه: ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم)
عدس قرمز: ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم)
برگ گشنیز تازه، درشت خرد شده: ۲ قاشق غذا خوری
روش پخت سوپ هویج هندی:
۱. روغن را در یک قابلمه بزرگ حرارت دهید. پیاز و سیر را اضافه کنید، به هم بزنید تا پیاز نرم شود.زیره، پودر گشنیز و گرام ماسالا را اضافه کرده بهم بزنید تا عطر آن ها حس شود. هویج را اضافه کنید به هم بزنید، مدت ۲ دقیقه پخت را ادامه دهید.
۲. آب و آب سبزیجات را اضافه کنید، بگذارید به جوش آید. عدس و لپه را اضافه کنید مدت ۳۰ دقیقه بدون درپوش پخت را ادامه دهید. (تا این مرحله از پخت را میتوان از شب قبل آماده ساخت و آن را در یخچال نگهداری کرد.)
۳. عدس قرمز را اضافه کنید، بدون درپوش مدت ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که عدس و لپه پخته شوند پخت را ادامه دهید. قبل از سرو گشنیز تازه را اضافه کنید.
میزان چربی و انرژی در هر پرس به ترتیب ۵/۲ گرم و ۱۰۷۳ ژول می باشد.
پیشنهادی برای سرو این سوپ را با نان سیردار سرو کنید.
نکته در صورت تمایل می توانید هنگام اضافه کردن عدس و لپه، یک پیمانه سیب زمینی خام و ریز خرد شده و یک پیمانه کدو تنبل ریز خرد شده اضافه کنید.
منبع: مجموعه کتابهای آموزش آشپزی