روش تهیه اناربیج (غذای محلی گیلان)

مواد لازم برای تهیه خورشت اناربیج گیلانی:
رب انار یا آلوچه: دو قاشق غذا خوری
جعفری، تره، خالواش، نعناع: ۳۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
گردوی سابیده شده: ۳۰۰ گرم
آبغوره یا آب انار: یک لیوان
پیاز: یک عدد
نمک، فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم
لازم به ذکر است که اگر قصد دارید این خورشت محلی گیلان را تهیه کنید و به دنبال انواع سبزیجات محلی آن هستید، می توانید در فروشگاه اینترنتی گیلی شاپ انواع سبزیجات محلی گیلان را با قیمت و کیفیتی بسیار مناسب تهیه کنید.

مراحل تهیه خورشت اناربیج گیلانی به روش کاملا محلی و سنتی:
این خورشت مشابه خورشت فسنجان است، با این تفاوت که در آنارآویج به جای گوشت مرغ از گوشت گوسفند آن هم به شکل کوفته قلقلی استفاده می شود. در مرحله اول آب انار یا آبغوره را به همراه کمی نمک، فلفل و زردچوبه درون ظرفی مناسب بر روی حرارت قرار دهید و کمی صبر کنید تا تمامی مواد درون ظرف کمی بجوشد، سپس گردوی سابیده شده را به همراه یک لیوان آب سرد به محتویات ظرف اضافه کنید و به مدت ۲ الی ۳ ساعت این مواد را بر روی حرارت قرار دهید و در حین جوشیدن مواد درون ظرف، گردو بتواند روغن اضافی خود را پس بدهد.د(در این مدت زمانی ۳ ساعته باید به طور مداوم مواد را هم بزنید و به مخلوطمان آب سرد اضافه کنیم.)

در این بین تابه ای را بر روی حرارت می گذاریم و ۲۵۰ گرم از سبزی های موجود را همراه با کمی روغن درون تابه سرخ می کنیم و از ۵۰ گرم دیگر آن در تهیه کوفته قلقلی ها استفاده خواهیم کرد، پس از آن که سبزی ها درون تابه تفت خوردند آن ها را به خورشت در حال جوشمان اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت یک ساعت دوباره تمامی مواد در کنار هم به آرامی پخت شوند.

حال نوبت به تهیه و آماده کردن کوفته قلقلی ها می رسد، در یک ظرفی جداگانه گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک، فلفل و مابقی سبزیجات را باهم مخلوط می کنیم و تمامی مواد را به خوبی با هم ورز می دهیم، سپس مقداری از مواد را بر روی کف دست می ریزیم و آن را به شکل دایره در می آوریم. (به دلیل وا نرفتن و حفظ نمودن شکل ظاهری کوفته ها آن ها را در تابه ای جداگانه پس از شکل دادن تفت دهید و صبر کنید به مدت یک ساعت به همراه آب انار درون ظرف بجوشد.)

امتیاز دهید: post
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.