بفرمایید یومورتایرالما!

خوشبختانه کشور ما آب‌و‌هوایی چهارفصل و تنوع غذایی (گیاهی و جانوری) فراوانی دارد. به همین دلیل مسافرت در هر منطقه‌ای از کشور می‌تواند چشیدن غذاهای متنوعی را با خود به یادگار داشته باشد. به نظر من غذاخوردن در سفر به همان اندازه بازدید از مکان‌های دیدنی لذت‌بخش است…

ضمن اینکه در طول سفر می‌توان از امکانات موجود در هر جاده و منطقه برای تهیه غذا استفاده کرد. مثلا در مسافرت به شمال کشور و در جاده شمال، تهیه هیچ ماده‌ غذایی‌ای به اندازه ماهی قزل‌آلا راحت نیست زیرا در بیشتر جاده‌های منتهی به شمال کشور، مراکز پرورش ماهی وجود دارند. ماهی قزل‌آلا یک غذای سالم، خوشمزه و سرشار از امگا۳ برای مسافران است ضمن اینکه با خرید آن به تولیدکنندگان ماهی پرورشی نیز کمک خواهد شد. طبخ ماهی قزل‌آلا نیز در مسافرت بسیار ساده است فقط کافی است شکم ماهی را خالی کنید و به آن آبلیمو، نمک و زردچوبه بزنید. سپس آتش درست کنید و وقتی زغال آماده شد، ماهی را روی آن کباب کنید. می‌توانید انواع کوکو و کتلت را هم در منزل تهیه کنید و با خود همراه ببرید. در جاده‌های شمال غرب کشور و در شهرهای مختلف آن هم تنوع غذایی زیاد است مثلا در منطقه آذربایجان نوعی صبحانه محلی سرو می‌شود که به آن «یومورتایرالما» می‌گویند. این صبحانه همان سیب‌زمینی – تخم‌مرغ خودمان است و حدود ساعت ۶-۵ صبح در خیابان‌ها و در چرخ‌دستی‌ها عرضه می‌شود. به این صورت که جلوی روی خودتان کره را روی نان می‌مالند سپس یک سیب‌زمینی روی آن له می‌کنند و بعد از آن تخم‏‌مرغ را روی سیب‌زمینی‌ها می‌ریزند و نان را به صورت ساندویچ می‌پیچند. این غذا، هم خوشمزه است و هم سالم. اگر قصد مسافرت به سمت کردستان و نواحی سرد غربی کشور را داشته باشید، می‌توانید از انواع عسل، سرشیر، آش‌های محلی کوهستانی و… بهره ببرید. البته خوردن آش برای فردی که رانندگی می‌کند، مناسب نیست بنابراین خوردن آش یا غذاهای سنگین را به رانندگان توصیه نمی‌کنم. اگر به سمت جنوب کشور مسافرت می‌کنید، از غذاهای خشک یا غذاهایی که رطوبت کمی دارند، استفاده کنید زیرا در مناطق گرم امکان فساد موادغذایی بالا می‌رود بنابراین باید از خوردن غذاهایی که بو می‌دهند یا هر نوع تغییر طعم و یا ترشیدگی در آنها احساس می‌شود، بپرهیزید. از غذاهای خشک می‌توان به ساندویچ مرغ بدون سس، ‌نان و پنیر و انواع ساندویچ‌های خانگی البته بدون خیارشور، گوجه‏فرنگی و سس اشاره کرد. تعداد زیادی از مسافران ترجیح می‌دهند به جای استفاده از هتل یا مسافرخانه، از چادرهای مسافرتی استفاده کنند. در این شرایط چند توصیه جدی دارم؛ اول اینکه سعی کنید به جای استفاده از غذاهای بیرون، خودتان آشپزی کنید اما خرید مواد اولیه برای تهیه غذا را روزانه انجام دهید و به یخدان اعتماد نکنید زیرا یخدان‌ها نه قابل اعتمادند و نه بهداشتی. از آنجا که یخچال موجود نیست، باید همه چیز را تازه تازه تهیه و مصرف کنید بنابراین غذا را فقط برای یک وعده غذایی بخرید نه بیشتر. ضمن اینکه موادغذایی در مسافرت باید ۲ برابر شسته و نظافتشان بیشتر رعایت شود. در کل، در مسافرت‌ها سعی کنید غذاهای هر شهری را بچشید و امتحان کنید و این‌طور نباشد که هر کجا رفتید پیتزا، سوسیس، کالباس، همبرگر و… بخورید.

منبع: هفته نامه سلامت، سامان گلریز